Maustettu basmatiriisi

Tämä resepti syntyi Lanzarotella, kun mietin miten riisiä voisi syödä monipuolisemmin – ilman ainaista kastiketta. Riisi on aina uponnut hyvin meidän perheessä mutta usein tuskailin mitä kastiketta siihen kylkeen laittaisi. Muutakin kuin currya.

Päätin tähdätä siihen, että riisiä voisi syödä ihan sellaisenaan joko salaatin tai vaikka grillatun kanan kanssa. Kokosin reseptiin yhdistelmän lempiaineksistamme: aurinkokuivatut tomaatit, taatelit ja tuore korianteri. Vähän siis suolaista tomaateista, makeutta taateleista sekä aromia ja väriä korianterista. Kokeilumielessä siis tein tätä ja se oli niin hyvää, että tätä on tehty useasti siitä lähtien.

Basmatiriisi on aromikas ja hyvänmakuinen riisi, eikä oikein valmistettuna paakkuunnu. Älä vaihda sitä tavalliseen pitkäjyväriisiin. Testasin sen jo puolestasi – eikä se toimi tässä reseptissä! Jasminriisi on toinen vaihtoehto, jos basmatiriisiä ei ole saatavilla.

Vaikka valkoset riisit ovatkin ravinteiltaan köyhempiä kuin kokojyväriisit, basmatiriisin puolesta puhuu sen kohtuullinen glykeeminenindeksi (GI). Basmatiriisi sulaa elimistössämme hitaammin kuin tavallinen valkoinen riisi. Se pitää verensokerin tasaisempana pidempään ja energia virtaa lihaksiin tasaisempaan tahtiin.

Taatelit tuovat reseptiin mukavan makean vivahteen, eikä riisi ole sama ilman sitä. Vaikka reseptien tuunaaminen onkin antoisaa, eikä kaapista aina löydy juuri sitä oikeaa ainesta, älä korvaa taateleita esim. rusinoilla tai aprikoosilla. Sekin on testattu.

Tämä on reilu annos, josta riittää 4-5 henkilölle.