Kookos-tomaattikeitto

Muutama vuosi sitten sisko teki meille sisaruksille tomaattikeittoa, jossa oli omasta mielestäni melko erikoiset ainekset tomaattikeitoksi. Hieman skeptisin mielin otin ensimmäisen lusikallisen keittoa, mutta se olikin häkellyttävän hyvää ja rakastuin siihen välittömästi – siis ensilusikallisella.

Meillä syödään nykyään melko usein tomaattikeittoa. Se on nopeaa ja varsinkin meidän perheen tytöille maistuvaa ruokaa. Oma perustomaattikeittoreseptini on tosi simppeli ja pelkäsinkin hieman, että tämä kookos-tomaattikeitto saattaa olla hieman liian eksoottinen tyttöjen makuun. Keitto maistui onneksi kaikille ja nyt sitä tehdään vuorotellen perustomaattikeiton kanssa.

Tämä kookos-tomaattikeitto maustetaan siis jauhetulla korianterilla, juustokuminalla ja limellä. Ruokaisuutta tuovat kikherneet ja kookosmaito. Tämä onkin huomattavasti ruokaisampi keitto verrattuna perustomaattikeitoon.

Alkuperäisen reseptin takana on Chocochili-sivun Elina. En ole siihen suurempia muutoksia tehnyt, sillä resepti on oikein passeli sellaisenaan. Tämänkään keiton valmistukseen ei mene kovin kauaa, mutta muutamalla viilauksella alkuperäiseen, reseptistä tuli vieläkin simppelimpi. Kokonaiset korianterin siemenet olen vaihtanut jauhettuun korianteriin ja jättänyt limen kuoren pois. Hieman myös suurensin ohjetta, jotta siitä riittäisi koko köörille syötävää. Eli tämä ohje ruokkii 4-6 nälkäistä syöjää.

Kookos-tomaattikeitto (V, GF)

Print Recipe Pin Recipe

Equipment

• sauvasekoitin tai blenderi

Ingredients

  

• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl juustokuminaa
• (½-1 chili)
• 2 rkl kookos tai oliivi öljyä
• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 1 tlk kikherneitä
• 2 tlk tomaattimurskaa
• 1 limen mehu
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria tai muuta makeutusta
• 1 tlk kookosmaitoa

Instructions

 

• Laita kattilaan öljy, korianteri ja juustokumina. Kuullota hetki miedolla lämmöllä.
• Lisää sipulit (ja chili) ja jatka kuullottamista, kunnes sipulit pehmenevät.
• Lisää kattilaan valutetut kikherneet ja tomaattimurska. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä 10-20 minuuttia riippuen siitä, kuinka kova nälkä on.
• Surauta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää lopussa joukkoon kookosmaito, suola, sokeri ja limen mehu, ja surauta vielä kerran. Voila!