Taas kerran selailin netissä jotain nopeaa ja helppoa ruokaohjetta, ja törmäsin tähän Nigella Lawsonin Gemelli With Anchovies -reseptiin. Se kuulosti mielenkiintoiselta ja erityisesti tuo anjovis, jota en ollut koskaan aikaisemmin käyttänyt mihinkään ruokaan.
Mietin, että ruoka on joko suuri menestys tai pohjanoteeraus, mutta päätin olla rohkea ja testata sitä perheelläni. Yllätykseksi, tästä tuli koko perheen hitti ja tätä tehdään välillä ihan viikottain. Perheen nuorin on suuri pastan ystävä ja pyytää usein anjovispastaa!
Alkuperäisessä reseptissä on vermuttia ja mascarponea. Ruokakomerossani ei ole koskaan tuota maustettua viiniä, joten se jäi heti pois. Olen myös vaihtanut mascarponen ranskankermaan, eikä resepti mielestäni kaipaa chiliä. Tässä siis oma versioni anjovispastasta.
Olen käyttänyt reseptiin näitä Abban tai Pirkan anjovisfileitä koko tölkin. Vinkkinä: anjovikset löytyvät kylmäkaapista kalaosastolta eivätkä tonnikalapurkkihyllyltä.
Reseptillä ruokkii noin 5 nälkäistä henkilöä, joten kannattaa puolittaa ohje jos kokkaa pienemmälle porukalle. Pasta kyllä maistuu vielä seuraavanakin päivänä, jos haluaa tehdä isomman annoksen.
Anjovispasta
Ingredients
- 400-500 g pastaa (penne tai fusilli)
- 1-2 tl suolaa
- 1 sipuli
- 1 iso valkosipulin kynsi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tlk anjovisfileitä (n. 80 g)
- 500 g kirsikkatomaatteja
- 2 prk ranskan kermaa (creme fraiche)
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- parmesania
Instructions
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pastan kiehuessa valmista kastike.
- Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota pannulla öljyssä kunnes ovat hieman pehmentyneet.
- Lisää pannulle anjovisfileet. Anna porista sipuleiden kanssa kunnes anjovisfileet ovat sulaneet pannulle.
- Lisää pannulle kokonaiset kirsikkatomaatit. Hauduta (kannen alla) kunnes tomaatit alkavat pehmentyä ja hieman halkeilla.
- Älä unohda pastaa porisemaan! Kun pasta on sopivasti al dente, kaada vesi pois ja jätä pasta siivilään tai kattilaan odottamaan kastikkeen valmistumista.
- Kun tomaatit ovat hieman pehmentyneet lisää ranskan kerma. Sekoita ja anna porista minuutti pari. Kaada pasta pannulle ja sekoita kastikkeen joukkoon.
- Viimeistele pasta persiljalla ja parmesan raasteella.
Leave a Reply