Tästä syntymäpäivän juustokakusta piti ensiksi tulla vegaaninen. Olin jo katsonut reseptin valmiiksi, mutta kaupasta ei löytynytkään kaikkia tarvittavia aineksia, joten sävelsin oman perinteisemmän reseptin. Kukaan muu meillä ei kaipaa vegaanisia ruokia, joten kukaan ei myöskään pahastunut tästä reseptin muutoksesta.
Tämä juustokakku kypsytetään uunissa ja se on todella simppeli tehdä ja hieman kevyempi versio tuhdista ja tavallisesta juustokakusta. Resepti on myös munaton. Munat on tässä reseptissä korvattu perunajauhoilla, mikä toimii todella hyvin täytteen hyydyttämisessä.
Maustoin kakun limellä ja vaniljalla, mikä onkin melko perinteinen tapa maustaa juustokakku. Lime antaa juustokakulle kivan raikkauden ja vanilja oman vivahteensa. Kakku ei ole liian makea. Voit maistaa täytettä, kun olet sekoittanut kaikki sen ainekset ja lisätä tarvittaessa hieman sokeria, jos oma makusi sitä vaatii.
Kakun voit koristella sesongin marjoilla, kukilla tai hedelmillä ihan oman mieltymyksen mukaan. Itse rakastan tuoreita marjoja. Esim. passionhedelmä on kaunis koriste ja sopii hyvin pääsiäiseen värinsä vuoksi.
Suosittelen, että teet juustokakun jo edellisenä päivänä. Laita jäähtynyt kakku tekeytymään yöksi jääkaappiin. Siellä kakun koostumus ja maku saavat vielä viimeisen silauksen. Koristele juuri ennen tarjoilua.
Helppo juustokakku uunissa (GF, munaton)
Ingredients
Pohja
- 200 g kaura tai digestive keksejä (gluteeniton tarvittaessa)
- 75 g voita tai margariinia
Täyte
- 200 g tuorejuustoa (maustamaton)
- 1 kg rahkaa
- 1 lime
- 1½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 rkl perunajauhoa
Instructions
- Sulata voi tai margariini. Anna jäähtyä hieman.
- Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, sekä pohja että reunat. Leikkaa leivinpaperista reunan korkuiset suikaleet. Vinkki: voitele vuoan reunat voilla/margariinilla, jotta saat leivinpaperin pysymään paremmin reunoilla. Käytin tähän kakkuun halkaisijaltaan 24 cm kokoista vuokaa.
- Laita keksit tehosekoittimeen ja anna pyöriä, kunnes sinulla on hieno muruseos. Kaada joukkoon sulanut voi ja sekoita, kunnes sinulla on tasainen keksiseos. Paina keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle.
- Raasta limen kuori ja purista mehut. Käytä molemmat täytteeseen. Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi esim. sähkövatkaimella.
- Kaada täyte keksipohjan päälle. Paista uunissa 175 C asteessa ensiksi 20 minuuttia. Vähennä lämpötila 150 C asteeseen ja paista vielä 20-25 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä ja laita yöksi jääkaappiin. Irrota kakku varovasti vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla.
Kysyn, kun en itse tiedä miten perunajauho reagoi. Olisiko täyte helppo tuplata, ilman että se häiritsee hyytymistä, tai paistoaikaa?
Hei Nenna, kiva että olet poikennut täällä blogissani!
En valitettavasti osaa varmuudella vastata kysymykseesi. En ole itse kokeillut tuplata annosta. Jos päätät kokeilla, niin kerrothan kuinka siinä kävi 🙂
Ihanaa kesää!
Piia
Täällä ei ole myytävänä perunajauhoja. Sopiiko tähän Maizena maissitärkkelys? En oikein kehtaisi alkaa tekemään perunajauhoja itse vaikka vanhassa keittokirjassa on ohjeet siihenkin. Hyvää pääsiäistä!
Hei Minou, kiva että poikkesit! Maizena käy hyvin, viimeksi tein itsekin Maizenalla, kun perunajauho oli päässyt loppumaan!
Hyvää pääsiäistä!
Piia
Onko tuo 1kg rahkaa ihan oikein? Siis 5 rahkapurkkia jos ne on 200g jokainen?
Hei Elisa! Kyllä se on ihan oikein. Ostan itse niitä 500 g purkkeja, silloin tarvitsee vain 2 purkkia 🙂
Terveisin
Piia